吃牛骨頭的訣竅，是要呼得爛。無(wú)需添加油脂，本身油脂就很多，呼到一定程度，油自然析出。就好比一個(gè)人，看上去很骨感，其實(shí)肥得很。
末腌點(diǎn)肉，一坨前腿的，一坨五花的。撒些花椒，用五六九壓住，封好。我打算過(guò)幾個(gè)禮拜，把它們晾在十幾層樓的高空。陽(yáng)光既好，又無(wú)飛鳥(niǎo)啄食之虞。若有高飛者，自不屑食之。
鹽烤制的白果、德式的香腸拼盤(pán)酸菜、產(chǎn)自諾曼底的卡蒙貝爾奶酪，等等稀奇古怪的東西，被稱(chēng)作“絕美下酒菜”。對(duì)不起，有油炸臭豆腐下酒嗎？別的什么都可以不管不顧，在氣質(zhì)這塊，必須要拿捏得死死的。
宰牛，有訣竅。先把牛的幾處大穴，用鐵棍截住，牛蹬時(shí)難以動(dòng)彈。再用強(qiáng)力透明膠布封住嘴，防止嚎。然后以利刃把身上的肉割下來(lái)。牛又不能動(dòng)，又不能叫，只能淌些眼淚。這樣的牛肉，吃起來(lái)才鮮才嫩�？梢再u(mài)上好價(jià)錢(qián)。
灌香腸，有神器。搞些腸衣，套上去。肉切成丁，加上鹽、糖、高度酒，即可。至于多少，看各自喜好。一定記住，高度酒。然后抓住神器的把柄，一輪一輪地繞。灌好后，掛在冷冬的陽(yáng)臺(tái)上，讓它們蓬勃成長(zhǎng)。
南瓜子比葵花籽好，健康。嗑了點(diǎn)兒，喝一口沸熱的岳西翠蘭，很溫暖。傍晚時(shí)分，看到天邊的霞光，有氣質(zhì)的一抹緋紅。在這樣的數(shù)九寒冬里，很溫暖。
|
